富山県酒造組合の協力のもと、地酒造りの過程で生まれる栄養豊富な発酵食品「酒粕」を飼料として育てた「とやま和牛 酒粕育ち」。

アミノ酸、ビタミンB群、ペプチドなどの栄養成分を多く含む「酒粕」を与えることで、牛の胃の中の微生物が活動しやすい環境を維持することができ、健康に育つことができます。

その結果、他産地の和牛に比べ肉質の「やわらかさ」「多汁性」「脂の甘み」の項目で有意差がある（優れている）との評価を受けた和牛です。

特別な日やお祝いの席、自分へのご褒美、そして大切な方へのギフトにもぴったりの高級和牛です。